Réaliser une tarte sablé breton aux fraises au robot pâtissier

Réaliser une tarte sablé breton aux fraises au robot pâtissier

Depuis le temps que je les attendais… J’ai enfin acheté des fraises gariguettes, miam! J’ai testé quelques recettes de tartes aux fraises ( on adore chez moi, surtout mon fils) mais je n’avais jamais fait un fond sablé breton! Et bien, c’est chose faite et cette tarte est juste délicieuse. La recette est simple, un fond sablé breton, une crème pâtissière vanillé et des fraises gariguettes. C'est une recette idéale si vous avez un robot pâtissier (voir mon test du robot Kenwood Major Premier)

Pour une tarte pour 6 personnes :

Pour le sablé breton (recette de Mercotte) :

  • 2 jaunes d’œufs
  • 75 g de sucre semoule
  • 75 g de beurre pommade
  • 100 g de farine
  • 5 g de levure chimique
  • 1 pincée de fleur de sel

Préparation :

  • Blanchir au fouet à la main les jaunes d’œufs avec le sucre semoule.
  • Quand l’appareil est lisse et homogène, incorporer le beurre en pommade et bien lisser le mélanger. Tamiser au dessus 100 g de farine et 5 g de levure chimique, ajouter la pincée de fleur de sel et travailler à la spatule pour obtenir une pâte homogène.
  • L’aplatir sur une épaisseur d’1/2 cm dans du papier film et laisser reposer au réfrigérateur quelques heures.
  • Poser le cadre sur la pâte pour former le sablé et cuire avec le cadre à 175°C pendant 20 minutes.
  • Laisser tiédir sur une grille et démouler délicatement.

Pour la crème pâtissière :

  • 25 cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 50 g de sucre en poudre
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 25 g de poudre à crème ou maïzena

Préparation :

  • Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée.
  • Blanchir les jaunes d’œufs et le sucre à l'aide de votre robot pâtissier, puis ajouter la poudre à crème. Incorporer le lait bouillant et délayer, puis remettre à cuire jusqu’à ce que la crème épaississe.
  • Verser ensuite la crème sur du film alimentaire, l’emballer et la laisser refroidir.
  • Lorsque la crème a refroidi, la fouetter pour la lisser.

Montage et finition :

  • 500g de fraises gariguettes
  • du nappage bond

Final :

  • Étaler une couche de crème pâtissière sur le fond de tarte.
  • Laver et couper les fraises gariguettes en deux puis le disposer harmonieusement sur le fond de tarte.
  • Faire chauffer le nappage blond et napper les fraises


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